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猪肝的做法 菠菜猪肝汤补肝养血
2022-11-21

猪肝本身具有补肝养血、明目的作用,菠菜有补血(补血吃什么好)作用。猪肝与菠菜(菠菜的功效与作用)相配,营养价值更高。幼儿食用,可以预防贫血、夜盲症,同时,还可以促进人体的新陈代谢,有利生长发育。

材料:猪肝200克,菠菜250克,淀粉适量,麻油5克,精盐、酱油、味精各适量。

做法一:

1、将猪肝洗净切薄片,用干淀粉浆渍。

2、将菠菜洗净切成段,根部剖成四开。

3、将锅放在大火上,加水一大碗。等水开后,把猪肝一片片分开下锅,加入少许酱油、精盐,等锅中汤开时,再加入菠菜(先放梗子后放叶子),等到再一次开时,加上适量味精、麻油即成。

做法二:

1、菠菜洗净,切段,汆烫后沥干水分;姜去皮,洗净。

2、猪肝洗净,切片,加酱油、淀粉拌匀腌10分钟,放入滚水中汆烫,捞出,沥干。

3、锅中倒6杯高汤煮开,放入姜片及猪肝煮熟,再加入菠菜,加入盐及鸡精调味即可。

提示:猪肝煮久了会老,所以切片时尽量薄一些,汆烫时要快一些。菠菜在吃之前汆烫一下可以去除菠菜中80%的草酸,还可去除涩味。

相关人群:适用于血虚萎黄、视力减退、大便涩滞等症的患者食用。

提示:此汤具有生血养血,润燥滑肠的作用。

食谱相克

1、菠菜:菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。

2、猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆(毛豆的功效与作用)、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。